洋葱当中含有一种被称为硫化丙烯的挥发物，这一种物质气味辛辣，也是我们平时切洋葱的时候，导致流眼泪的关键元素。

(相关资料图)

但是这一种元素，恰恰就是能够抵御严寒，抵抗病毒的关键元素之一。

所以咱们在早春的时候，用鸡蛋搭配洋葱一起炒着吃，就可以起到补充营养，同时杀菌抗病毒的作用。

很多人炒洋葱的时候，都容易把洋葱炒得特别软烂不好吃，其实那是因为大家烹饪的时候少了一个关键步骤。

今天我就在文章当中来分享给大家，这个技巧还是一个大厨教给我的。

利用这个方法，就可以把洋葱炒得鲜脆好吃又下饭，具体做法现在马上分享给大家。

★★★ 韭黄炒鸡蛋★★★

准备食材：紫皮洋葱一个，鸡蛋三个，调味料适量。

1、拿一个小碗，往碗里加入一勺白米醋、两勺生抽、适量白砂糖以及少量的食用盐，把碗里的调料搅拌均匀。

2、洋葱清洗干净之后，切成洋葱条；鸡蛋打入碗中，加入少量的食用盐以及两勺清水，搅拌均匀，放一旁备用。

3、把锅洗净烧热后，加入少量的食用油，再把蛋液倒入锅中，把鸡蛋炒到定型就可以出锅备用。

4、锅不用洗，重新下入少量的食用油，同样把油烧热后，再把洋葱倒入锅中快速翻炒。

5、把洋葱炒散之后就可以往锅里加入咱们之前调好的酱料，洋葱想要保持鲜脆的口感，翻炒的时间就不要太长，不然洋葱当中的水分挥发之后就容易变得软烂不好吃了。

6、咱们继续翻炒到洋葱都吸收酱汁，就可以把鸡蛋放入锅中，快速地翻炒，搅拌在一起，过程大概30秒，就可以直接出锅装盘了。

整道菜的制作时间不到10分钟，这道菜的关键就在于，我们要提前把料汁全部都调配好。

在炒洋葱的时候，就可以缩减洋葱的烹炒时间，那么自然就可以保留洋葱水分，吃起来的口感会更鲜脆多汁更好吃。

很多人会把洋葱炒烂的原因，就是在炒洋葱的时候时间过长，调配酱料的时间太多。

其实洋葱的气味本来就比较鲜香，完全不需要加入太多的调料，至于需要一些常规的生抽食用盐，就可以炒出非常好吃的一碟洋葱了。

鸡蛋的味道同样也是非常鲜香的，搭配洋葱一起炒，别提有多好吃了！

现在正是春季也是细菌繁殖的高峰期，所以大家在家里平时可以多吃一些洋葱类的美食，就可以起到杀菌消毒而且补充营养的作用。

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