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当你到达太原这座城市，一定不要错过品尝山西特色美食的机会。而如果你想要体验正宗的山西味道，那么一定要去尝尝林香斋的过油肉。

林香斋是太原的百年老字号餐饮品牌，许多老太原人称之为“儿时味道”的餐饮名店。它以传承山西美食文化为宗旨，将晋菜文化发扬光大。在经历了漫长的岁月洗礼后，如今的林香斋依然保留着传统的老味道。

林香斋的过油肉是地道的山西标志性美食，也是店里的招牌菜。肉片色泽金黄鲜艳，质感外软里嫩，汁芡透明适量，吃进嘴里香滑可口。它的独特口味让它被众多食客所青睐，而其味道的鲜美源自选材的考究。

林香斋过油肉选材上极其严格，第一用的是黑猪后腿上的元宝肉，肉质鲜美，肥瘦相宜，口感极佳；第二用的是黄山的鲜笋，口感脆嫩，带有清香；第三用的是中阳县的木耳，有着丰富的蛋白质和矿物质，口感爽滑；配头用的是红头缨的菠菜，味道清香爽口；溜边醋用的是宁化府的老陈醋，酸中带甜，香气浓郁；腌制肉用的是土鸡蛋的蛋清，鲜香适口。所有食材全部过称，标准化操作流程保证了这道美食的原汁原味。

林香斋的过油肉不仅是山西饮食的文化符号，更在2019年当选为“太原市非物质文化遗产”，这道菜的历史悠久，源远流长。它不仅代表着太原人的味觉记忆，更是山西饮食文化的重要组成部分。

最后，如果您想品尝正宗的山西菜，感受浓郁的山西文化氛围，林香斋绝对是您的不二选择。

来源：百年餐饮林香斋

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